Czy istnieje sprzęt uniwersalny?
Żaden destylator nie zrobi wszystkich typów alkoholi idealnie. To, co jest zaletą przy produkcji whisky albo brandy, jest wadą przy produkcji czystego spirytusu – i odwrotnie. Alkohole smakowe powstają dzięki destylacji prostej, czyli tylko raz przeprowadzany jest proces parowania i skraplania cieczy, bo chodzi o to, by pozostawić w destylacie dużą ilość związków aromatycznych i smakowych.
Spirytus jest natomiast rektyfikowany. Pary destylatu przechodzą przez wysoką kolumnę z wypełnieniem, gdzie są częściowo oczyszczane ze smaków i aromatów, ale inaczej niż w przypadku trunków smakowych, destylatu nie odbiera się od razu, tylko kieruje ponownie w dół. Proces ten powtarzany jest wielokrotnie, aż zostanie tylko czysty, mocny spirytus o neutralnym posmaku.
Właśnie różnica w prowadzeniu procesu sprawia, że destylator do smakówek jest niski i bez wypełnienia, a kolumna rektyfikacyjna wysoka i z wypełnieniem, np. ze sprężynek pryzmatycznych. Coraz częściej jednak nowoczesne destylatory mają rozbudowaną funkcjonalność, i na kolumnie Aabratek da się zrobić już nie tylko czysty spirytus, ale i trunki smakowe, a pot-stille nadają się także do produkcji mocnego bimbru. Więcej o właściwościach takiego sprzętu na: dobrydestylator.pl.
Jak sprawdzić, czy wybrany model destylatora ma dodatkowe funkcje?
Kolumna o bardziej wszechstronnym zastosowaniu powinna mieć dwa systemy pozyskiwania destylatu – jeśli jest tylko jeden zawór do odbioru, destylator ma funkcjonalność ograniczoną. Zmiana trybu pracy nie jest trudna, wystarczy odpowiednio wykorzystać dodatkowe akcesoria i pamiętać o czystości – po produkcji alkoholu smakowego cały sprzęt trzeba bardzo dokładnie umyć, żeby do nowego destylatu nie dostał się żaden zbędny posmak.
Nowoczesne urządzenia, dostępne m.in. na https://dobrydestylator.pl/, oferują niezbędny osprzęt: do klasycznego pot-stilla dołączane jest wydłużenie kolumny deflegmatora z wypełnieniem, pozwalające zwiększyć powierzchnię oczyszczania, a kolumna rektyfikacyjna posiada specjalną dostawkę pot-still. Można też dostać kolumnę półkową z modułem OLM, na której da się zrobić dowolny alkohol smakowy oraz mocny spirytus.
